miércoles, 29 de noviembre de 2017

Nevaditos

Supongo que conocéis los famosos "nevaditos" de la caja azul, de Reglero, pues estos que he hecho hoy son muy muy parecidos, a nosotros nos han encantado y son muy fáciles de hacer.



INGREDIENTES
250 grs. harina
100 grs. manteca de cerdo
60 ml. vino blanco u oloroso
50 grs. azúcar
Una pizca de sal
Azúcar glace para decorar

Echamos la harina en un bol y hacemos un agujero en el medio a modo de volcán y añadimos la manteca blanda, a punto pomada, no derretida y los demás ingredientes y formamos una masa homogénea. Dejamos enfriar una media hora en la nevera antes de estirarla.
Estiramos la masa, formamos círculos de unos 4 cm de diámetro y 1 cm aproximado de grosor y vamos colocando sobre papel vegetal o de horno.





Crecen a lo alto, no a lo ancho, así que podéis ponerlos bastante juntos.
Introducimos en el horno a 180º unos 20 min. o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Podemos abrir y levantar uno para ver que la base no se esté tostando demasiado.
Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Una vez fríos ya podemos espolvorear con el azúcar glace.



Aquí veis cómo quedan por dentro.


Como ya os he dicho son muy fáciles de hacer y quedan súper ricos así que estas Navidades ya sabéis, animaros!


sábado, 25 de noviembre de 2017

Bizcocho de zanahoria con harina de espelta

Hoy he probado a hacer un bizcocho de zanahoria con harina de espelta y el resultado me ha encantado. Me gusta mucho la consistencia que le da a los bizcochos este tipo de harina.


INGREDIENTES

250 grs. harina de espelta
250 grs. azúcar moreno
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
150 grs. zanahoria rallada
150 grs. nueces picadas o cualquier otro fruto seco
125 grs. aceite oliva suave o girasol
Una pizca de sal
Una pizca de canela, jengibre, nuez moscada, lo que os guste

Encendemos el horno a 180º. 
Batimos bien los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y batimos un poco más.


Pelamos las zanahorias, las picamos o rallamos y añadimos.


Trituramos las nueces, almendras o el fruto seco que queramos y añadimos  también



Añadimos la harina, la levadura, las especias y la sal  y mezclamos bien. Las especias le van muy bien al bizcocho de zanahoria. Yo le eché un poquito de canela y jengibre en polvo.



Vertemos en un molde engrasado, yo utilicé estos de usar y tirar que no necesitan engrasarlos, son de 25 cm.  y lo tuve en el horno a 180º unos 50 min. Pero como siempre os digo, cada horno es diferente. Nunca abráis el horno los primeros 25 min. luego ya podéis abrir y pincharlo a ver si está hecho, aunque a veces mirándolo desde fuera se ve si necesita más tiempo.



Una vez frío lo podéis desmoldar y espolvorear si os gusta con azúcar glace.



domingo, 22 de octubre de 2017

Bizcocho fácil de manzana

El otoño es época de recogida de manzanas así que hoy os traigo un bizcocho muy fácil de hacer y que queda muy rico porque la manzana hace que quede súper jugoso.


Tomamos como base la receta del bizcocho de yogur con algún cambio, he utilizado harina de espelta pero se puede hacer igualmente con harina de trigo y le añadimos las manzanas tipo reineta en el último momento cortadas en trocitos.

INGREDIENTES
250 grs. harina
3 huevos
1 yogur
125 ml. aceite de girasol.
2-3 manzanas dependiendo del tamaño
1 sobre de levadura tipo Royal

Batimos los huevos con el azúcar, le añadimos el yogur, el aceite, si queremos una cucharada de esencia de vainilla y a continuación la harina con la levadura. Mezclamos bien y cuando esté bien integrado añadimos las manzanas en trocitos.


Engrasamos un molde, yo utilicé uno desmoldable de 24cm. y metemos al horno 180º unos 45-50 min. o hasta que al pinchar salga el palillo seco. 


Desmoldamos, dejamos enfriar y listo para degustar con una buena taza de café...


Queda esponjoso y muy jugoso. Tenéis que animaros a hacerlo.


lunes, 16 de octubre de 2017

Magdalenas

Llevaba días con antojo de magdalenas y me encontré con esta receta en el blog elrincondelospostres.com que tenían muy buena pinta así que me puse a ello.


INGREDIENTES (12 magdalenas) a mí me salieron 6 en moldes grandes

2 huevos
120 ml. leche
170 grs. harina
130 grs. azúcar
100 ml. aceite girasol
8 grs. levadura química
1/4 cucharadita sal
Ralladura de naranja o limón, lo que más nos guste.

Tamizamos la harina y la levadura en un bol y reservamos.


En el bol de la batidora echamos el azúcar y los huevos y batimos hasta que blanqueen.


Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo. Echamos la ralladura de naranja y la harina que teníamos reservada y mezclamos con la espátula hasta que se integre por completo.
Tapamos el bol con film y lo dejamos en la nevera al menos una hora.
Precalentamos el horno a 230º.
Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y espolvoreamos con azúcar.


Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 210º durante 15 min. o hasta que las veamos doraditas.



Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Qué ricas para merendar o con café por la mañana... 


martes, 10 de octubre de 2017

Pastel de queso japonés

Llevaba tiempo viendo por internet fotos de este cheesecake o pastel de queso japonés y tenía muchas ganas de probarlo. 


La receta la he sacado de El Comidista de El País, receta de Ana Vega de Biscayenne. No os voy a decir que es una receta fácil porque he leído muchos comentarios de gente a la que no le ha salido porque no le ha cuajado o porque se le ha tostado demasiado... No sé si fue la suerte del principiante, ocurre mucho cuando haces una receta por primera vez, pero a mí, siguiendo las instrucciones al pie de la letra, en la repostería hay que ser muy obediente, me salió perfecta de consistencia, aunque si le busco un fallo, que siempre lo hay, no me quedó tan infladita como en los vídeos de las tiendas de Osaka (Japón) que he visto...  Bueno, no me enrollo más y voy con la receta por si queréis animaros a hacerla.

INGREDIENTES

250 grs. queso tipo Philadelphia
6 huevos
140 grs. azúcar glace
60 grs. mantequilla
100 ml. leche entera
60 grs. harina 
20 grs. Maizena
ralladura de limón
1/4 cucharadita de crémor tártaro o un sobre de gaseosillas (en Mercadona las tienes)
Una pizca de sal
Opcional un puñado de pasas, yo no le puse.

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Preparamos un molde de 20 cm. preferiblemente de los que no se abren porque como tiene que ir sobre agua  si no habría que forrar el molde por fuera. Engrasarlo y colocar un papel vegetal en el fondo.


Calentamos agua en una cazuela. Cuando esté caliente apagamos e introducimos un cazo más pequeño en el que echamos la mantequilla, el queso y vamos removiendo hasta que se mezclen en una crema homogénea. A continuación añadimos la 1/2 del azúcar (70 grs.) y removemos bien. Añadimos las yemas, que previamente hemos separado de las claras, y seguimos batiendo. Agregamos la sal y la ralladura de limón y sacamos del agua.



Batimos las claras hasta que esponjen y añadir el resto del azúcar, 70 grs. y el crémor tártaro o la gaseosilla. Seguir batiendo hasta que se formen picos blandos.


Tamizar la harina y la Maizena y añadir a la crema de queso y yemas.


 Mezclar con movimientos envolventes con las claras a punto de nieve.


Verter en el molde engrasado e introducir en otro molde con agua que cubra un tercio del molde que tiene la masa. Introducir en el horno durante 18 min. y al terminar este tiempo bajamos el horno a 160º y lo dejamos otros 15 min. A continuación lo dejamos dentro del horno apagado media hora más y después con el horno un poco abierto lo mantenemos dentro durante al menos una hora más para que no se hunda.
  


 Desmoldamos sobre un papel vegetal y a continuación le damos la vuelta.


Podemos dejarlo así o espolvorear con un poco de azúcar glace. Los blogs que he leído dicen que está mejor al día siguiente, no sé qué deciros, a mí el mismo día me supo súper rico. Lo podéis meter en la nevera y probarlo al día siguiente, pero seguro que no dura mucho!




Cuando la saquéis del horno, veréis que baila, que se bambolea, esa es la consistencia perfecta. Y es que este pastel japonés se parece más a un soufflé que a una tarta de queso. Y qué deciros de su sabor...indescriptible... Vamos, que tenéis que probarlo.



domingo, 24 de septiembre de 2017

Tarta con Unicornio

A veces me piden cosas que creo que no voy a ser capaz de hacer, pero no sé decir que no y me gustan los retos... El último, una tarta con unicornios para Noa que cumplía 6 años.


Primero hice la decoración con pasta de modelar y fondant, el arcoiris, el nombre de la niña, Noa, las flores y el unicornio.





La tarta es un bizcocho de yogur abierto en dos, empapado en un almíbar de ron ligero y relleno de trufa de chocolate.


Cubierta de ganache de chocolate y forrada con fondant blanco




Luego vamos colocando la decoración

Y la vela


Metemos en una caja y lista para entregar. Espero que le gustara mucho a Noa. 
Gracias Ángela por contar conmigo en un día tan especial.

lunes, 18 de septiembre de 2017

Brioche de mascarpone

El sábado encontré esta receta en ELLE y me pareció que tenía muy buena pinta así que decidí hacerla.




La receta original es de la web Aliter Dulcia que desconocía pero que he estado mirando y me ha gustado mucho.

INGREDIENTES

520 grs. harina
1 huevo
120 ml. leche templada
250 grs. queso mascarpone
80 grs. azúcar glace
20 grs. levadura fresca de panadero
Una pizca de sal

Batimos el queso con el azúcar, el huevo y la leche. Tamizamos la harina, la levadura y la sal y añadimos. Mezclamos hasta formar una masa homogénea.

Formamos una bola y la dejamos tapada con un paño húmedo una hora +- hasta que crezca.
Volvemos a amasar y hacemos bolas del mismo tamaño. En la receta original dice bolas de unos 100 grs. Yo creo que las mías pesaban más pero no las pesé...




En un molde desmontable, untado de spray antiadherente y en la base un papel vegetal, vamos colocando las porciones de masa un poco separadas y dejamos de nuevo tapado otra hora para que vuelva a levar.


  
Una vez pasado el tiempo, pintamos con huevo batido e introducimos en horno caliente a 180º. La receta de Elle pone 30 min. y la original 40 min. yo lo dejé unos 50 min. y la próxima vez lo dejaré más porque quedó poco dorado.



Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos de azúcar glace. Cuesta esperar a que enfríe del todo para probarlo porque deja un olorcito en toda la casa...