jueves, 8 de febrero de 2018

Flan de queso

Si os gusta el flan, este flan de queso os va a encantar y es muy fácil de hacer.



INGREDIENTES (para 7 flanes individuales)

4 huevos
50 grs. azúcar
125 grs. leche condensada
250 ml. leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 grs. queso crema, tipo Philadelphia

Para el caramelo:
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
Unas gotitas de limón

Primero haremos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar con el agua y dejar al fuego sin remover hasta que empiecen a salir burbujas y el azúcar comience a tomar un color doradito, entonces echamos unas gotitas de limón para que no cristalice y removemos. 


Sacamos del fuego y seguimos removiendo, se irá oscureciendo ligeramente. A mí me gusta clarito, muy oscuro me resulta amargo, pero esta vez me ha quedado demasiado claro. Dejamos templar y echamos en el fondo de los moldes y movemos por las paredes. 


Con esta cantidad que os pongo para caramelo me llegó para cuatro moldes, la próxima vez habrá que hacer un poquito más.

Encendemos el horno a 200º y colocamos una bandeja con agua para hacer a baño maría que se vaya calentando.

Ponemos en un bol la leche con los huevos, el azúcar, la leche condensada, la vainilla y el queso y batimos con la batidora para que no queden grumos.


Y vertemos en los moldes individuales o si preferís un flan grande pues en un molde de flan.


Introducimos dentro de la bandeja con agua en el horno. El agua no tiene que llegar hasta arriba, por la mitad ya nos vale.
Tapamos con papel de aluminio y dejamos unos 50 minutos. Los últimos 10 minutos destapamos para que se doren un poquito. Pinchamos por si acaso para ver si están hechos.


Dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente y metemos en la nevera. Mejor comerlos de un día para otro. Desmoldamos y servimos con unos frutos secos, unos frutos rojos, nata... lo que más os guste.





domingo, 4 de febrero de 2018

Torta de San Blas

En el País Vasco es típico para San Blas, el 3 de febrero, hacer estas tortas. También se pueden  hacer con forma de rosquilla.



INGREDIENTES (para cuatro tortas)

250 grs. harina
200 grs. azúcar
75 grs. manteca de cerdo
3 huevos (2 enteros y una yema, la clara del tercero la reservamos para el glaseado) 
4 grs. levadura 
4 grs. esencia de anís

Para el glaseado

1 clara de huevo
200 grs. azúcar glace
Unas gotas de zumo de limón

Juntamos todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea, queda un poco blanda. Introducimos en la nevera unas dos horas y a continuación damos forma sobre una superficie enharinada


Introducimos en el horno caliente a 200º unos 30 min. o hasta que veamos que están doraditas. Una vez fuera del horno añadimos el glaseado por encima y dejamos secar.


Con un poco de chocolate derretido y una manga con boquilla pequeña escribimos San Blas, dejamos enfriar el chocolate para que se endurezca y listas!


martes, 30 de enero de 2018

Naked cake de trufa

Cuando tienes que improvisar una tarta en poco tiempo este tipo de tarta es muy socorrida, porque al no llevar cobertura no necesitas tanto tiempo de enfriado.


Es un bizcocho de chocolate abierto en capas, relleno de trufa y coronado en este caso por fresas y frambuesas pero podéis ponerle lo que más os guste.

La receta de este bizcocho que sale muy rico, muy oscuro y muy jugoso, la saqué del blog de marialunarillos.com

INGREDIENTES BIZCOCHO

260 grs. harina
70 grs. cacao
2 cucharaditas de café soluble (yo sólo le pongo una)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura química
155 ml. aceite vegetal (yo pongo de girasol)
200 grs. azúcar blanco
200 grs. azúcar moreno
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 ml yogur natural
250 ml. agua caliente

INGREDIENTES TRUFA

500 ml. nata para montar
60 grs. cacao sin azúcar
75 grs. azúcar glace

Yo utilicé un molde de 24 cm. 


Abrimos el bizcocho en tres capas y rellenamos generosamente de trufa.





Colocamos la última capa y decoramos con las frutas que más nos gusten


Espolvoreamos con un poquito de azúcar glace y listo para comer. Si no se va a comer al momento hay que conservar en la nevera.

lunes, 29 de enero de 2018

Tarta de cumpleaños para Marco

El viernes celebraron el cumpleaños de Marco y desde hace días el niño tenía claro que quería una tarta que tuviera un esqueleto, un fantasma y a Spiderman.


La tarta es un bizcocho de yogur abierto en capas relleno de trufa de chocolate y cubierta de ganache de chocolate y glaseado de espejo. 


El bizcocho lo empapo con un almíbar ligero antes de rellenar para que quede muy jugoso.



Lo cubrimos con una ganache de chocolate y una vez fría la cobertura lo cubrimos con un glaseado de chocolate para que quede más brillante.


Hice el nombre del niño y la decoración con pasta de azúcar o fondant.




  Para la máscara de Spiderman usé un bollo suizo para que tuviera relieve.


Y ya sólo queda colocar toda la decoración sobre la tarta.


Espero que a Marco le gustara su tarta de cumpleaños. Muchas felicidades!



martes, 23 de enero de 2018

Bizcocho de chocolate

Entre las primeras recomendaciones de Su, en su blog webosfritos.es, está este bizcocho de chocolate que hice por primera vez este fin de semana y en casa ha sido todo un éxito. Yo he de reconocer que me gustan más los bizcochos de chocolate más oscuro que se suelen hacer con cacao, pero éste aunque menos negro sale muy rico y  esponjoso.


INGREDIENTES

120 grs. mantequilla
125 grs. chocolate negro
75 grs. chocolate blanco
140 grs. azúcar blanco
4 huevos 
125 grs. harina
8 grs. levadura Royal

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla junto con los dos chocolates troceados, o en el microondas o al baño maría. Dejamos que se temple.
En otro bol batimos con batidora de varillas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate a la de huevos y azúcar y mezclamos bien.
Tamizamos la harina y la levadura y añadimos a la mezcla anterior, batimos lo menos posible pero que quede todo bien integrado.
Engrasamos un molde. Yo usé uno de 18cm. Su, en su receta, dice hornear 35 minutos, yo lo tuve 55 min. Quizá si usáis un molde más grande, saldrá más bajito y tardará menos en hacerse.


Como os he dicho queda esponjoso y muy rico y es súper fácil de hacer así que animaros a hacerlo una tarde,  ahora en invierno para merendar con un café caliente o un vaso de leche y vuestras familias o amigos os lo agradecerán, si lo compartís claro!



domingo, 21 de enero de 2018

Galletas de Bautizo

El sábado bautizaron a dos hermanos, Marco y Bruno y me encargaron unas galletas para dar a los invitados. 

Las galletas son las que suelo utilizar para decorar con papel de azúcar o fondant, la clásica de mantequilla.


El papel de azúcar se troquela y se pega a la galleta con pegamento comestible o mermelada.


Las metemos en bolsitas de celofán y cerramos con un lazo.


Sólo queda meterlas en una caja y envolver.
 



Quedan genial para repartir entre los invitados, como recuerdo, pero también hay que comerlas que están riquísimas!

lunes, 8 de enero de 2018

Roscón de Reyes

No podemos inaugurar el año sin unas fotos de Roscón de Reyes. He de decir que como a mí Roscón me vuelve loca llevo desde primeros de diciembre haciéndolo...y no, no me canso, estaría todo el año comiéndolo si no fuera porque de vez en cuando hay que hacer dieta...
La receta del Roscón está en entradas anteriores así que hoy no la cuelgo de nuevo, os pongo las fotos que he ido haciendo y cualquier duda, ya sabéis, me podéis preguntar.
Éste fue el primero de la temporada, me crecen tanto que apenas se les ve el agujero del centro, pero luego quedan tan esponjosos y jugosos que la forma no me importa tanto...



Les suelo poner almendra picada y azúcar pero en el último que hice para el día de Reyes le puse naranja confitada, las frutas escarchadas de colores no me gustan nada.
Para hacer la naranja se limpia bien, se corta, se cuece primero en un poco de agua con bicarbonato para que no amargue la piel y luego se cuece en almíbar.






No serán los últimos de la temporada, que todavía queda mucho invierno para merendar un buen chocolate con Roscón...